Consejos útiles

5 beneficios para la salud de los alimentos picantes que no conocías antes

La sensación de ardor que puede hacerte sentir en la boca un volcán real con lava de fuego que arroja sudor es causada por el compuesto químico capsaicina que se encuentra, por ejemplo, en el chile. Cuando el pimiento picante relleno de capsaicina ingresa al cuerpo y aumenta la temperatura corporal, hace todo lo posible para enfriarse. De ahí el sudor y los escalofríos, y el deseo de abrir más la boca y respirar profundamente.

Que esta pasando

En nuestra boca tenemos 5 tipos de papilas gustativas: dulce, agrio, amargo, salado y umami. (Por umami, estos son receptores para sustancias que contienen ciertas proteínas y ciertos aminoácidos; por ejemplo, la cocina japonesa está orientada a ellos). Sin embargo, no hay receptores separados para un sabor ardiente.

Al final resultó que, la capsaicina actúa sobre al menos dos tipos de otros receptores: receptores de calor y receptores de dolor. Ambos, y otros, son realmente engañados. Cuando los receptores térmicos están irritados, aparece una sensación subjetiva de calor que, sin embargo, después de un tiempo se vuelve parcialmente objetiva, debido al intenso flujo sanguíneo debido a la respuesta refleja a la irritación de estos receptores.

Sin embargo, la comida picante será percibida por nosotros aún más agudamente si la absorbemos caliente. Curiosamente, también se activan otros receptores, y los alimentos picantes actúan como un potenciador de otros gustos.

Mucho más interesante es la irritación de los receptores de dolor tipo C, que también se encuentran en la piel. La estimulación de estos receptores conduce a la liberación de cierta sustancia P, que es un neurotransmisor y transmite irritación al cerebro.

En respuesta a esta señal, el cerebro segrega endorfinas, “hormonas de la felicidad”, que pueden reducir el dolor y contribuir a una mejora general del estado de ánimo. Por lo tanto, los chiles se clasifican como sustancias narcóticas naturales.

Hechos ardientes
La lengua humana puede reconocer la dilución de capsaicina a una concentración de 1 en un millón. La gravedad está determinada por la escala de Scoville. Según esta escala, el pimentón simple contiene de 0 a 100 unidades de severidad, salsa Tabasco - 2,500–5,000 unidades, chile habanero hasta 500,000 unidades, y el pimiento más picante de la variedad Naga Jolokia hasta 1 millón de unidades. La capsaicina pura extrae 16,000,000 de unidades, pero de todos modos no nos importa, porque después de 1 millón dejamos de reconocer la acidez.

Que hacer

Y aquí hay algunos consejos para ayudarlo a lidiar rápidamente con una sensación de ardor en la boca después de una comida tan sabrosa pero picante.

1.Comience con los platos menos picantes y aumente gradualmente el grado de nitidez. En su menú, comience con productos que son solo un poco más picantes de lo que está acostumbrado en las comidas diarias. Complemente cuidadosamente con especias y controle la reacción de su estómago y mucosa oral. No necesitamos efectos secundarios, ¿verdad? Aumente gradualmente el nivel de picante de las especias, pero dese tiempo para adaptarse para mejorar el aroma y la intensidad del sabor.

2. Coma despacio: cuanto más capsaicina haya comido, más fuerte será la reacción de su cuerpo. La absorción lenta de los alimentos mantiene una cantidad constante, aunque permisible de capsaicina (y con ella las "hormonas de la felicidad") en su cuerpo. Los alimentos picantes afectan nuestro cuerpo durante los próximos 15 minutos después de suspender la comida.

3. Beba algo helado: el hielo congelará las terminaciones nerviosas de la boca a una temperatura en la que no se percibirá la nitidez de las especias. Su cuerpo todavía se sentirá agudo, pero el fuego directo se apagará.

4. Coma algo neutral: galletas, pan, arroz. y dar a los receptores en la boca un tipo diferente de señal: enfoque, que interrumpe la intensidad del calor y los efectos dañinos de la nitidez.

5. Coma alimentos higroscópicos - que contiene almidón, que puede ayudar a absorber parte de la capsaicina.

6. Una bebida de leche u otro producto lácteo ayudará a que la lengua se enfríe. La leche entera será el mejor neutralizador, porque tiene un alto contenido de grasa y puede envolver la lengua, protegiéndola de la capsaicina.

7. Beba cerveza: los carbohidratos en la cerveza también protegen la lengua y reducir la especia.

8. La cáscara de limón o lima también ayudará: el aceite cítrico en la cáscara borrará la capsaicina de la lengua.

Baja la presión

Se sorprenderá, pero en 2017, los científicos chinos descubrieron que las personas que comen regularmente alimentos picantes tienen muchas menos probabilidades de sufrir hipertensión. Se trata de capsaicina, una sustancia que se encuentra en el pimiento rojo picante. Mejora el trabajo de los receptores, que son responsables de la percepción del sabor salado, de modo que una persona reduce la cantidad de sal en su propia dieta. Y, como saben, el exceso de sal es una de las causas más comunes de hipertensión arterial. Por lo tanto, un estudio en el que participaron 600 voluntarios mostró que comer alimentos picantes puede considerarse una prevención efectiva de la hipertensión.

Quema grasa

La comida picante acelera el metabolismo: como resultado, las calorías se consumen más rápido y el tejido adiposo no tiene tiempo para capturar nuevas partículas de glucosa, por lo que simplemente no crece. Además, está comprobado que un aumento en la tasa metabólica contribuye a la descomposición de los depósitos de grasa existentes.

Combate el apetito

La capsaicina, contenida en los alimentos picantes, no solo ayuda a las personas a consumir menos sal, sino que también permite que el cuerpo se sature más rápido. Esta conclusión fue hecha por científicos daneses que realizaron al menos 70 estudios sobre los efectos de la enfermedad aguda en el cuerpo. Entonces, una serie de experimentos mostró que el contenido calórico de una porción de comida, en la que se quema pimiento rojo, se reduce en aproximadamente 100 kcal.

Protege contra las infecciones intestinales.

De todos modos, la misma capsaicina se considera un antiséptico natural: al ingresar al cuerpo, comienza a combatir las bacterias patógenas que penetran los órganos digestivos con otros alimentos. Y especialmente bien, hace frente a las bacterias que causan úlceras estomacales. Por lo tanto, si le dicen que debido a la comida picante puede ganar úlcera péptica, no lo crea, de hecho, lo contrario es cierto. Y estudios científicos recientes han confirmado que los amantes de los platos picantes sufren una úlcera tres veces menor que los demás.

Alivia la depresión

Al igual que los dulces, los platos con pimienta estimulan la producción de endorfinas y serotonina, las mismas hormonas que nos hacen sentir alegría y placer. Por lo tanto, agudo ayuda a las personas a lidiar con un mal humor no menos efectivo que el chocolate. Por cierto, algún tiempo después de la liberación de endorfina, el sistema nervioso se relaja, por lo que el sueño se normaliza.

Como comer picante

No se puede comer comida picante todos los días, de lo contrario no se puede evitar la gastritis. Los platos "con un brillo" son suficientes para usar solo dos o tres veces por semana. No debe abusar de los alimentos picantes porque su cuerpo puede acostumbrarse rápidamente a nuevos productos, y luego quemar los alimentos dejará de brindarle tantos beneficios. Además, el pimiento picante es peligroso para las papilas gustativas no preparadas: puede quemarlas, después de lo cual pierden temporalmente su sensibilidad.

Anteriormente, la agencia de noticias "In the City N" habló sobre las inesperadas propiedades beneficiosas del jugo de tomate.

¿Por qué la gente en los países cálidos come mucho calor?

Esto se debe a que genéticamente los estómagos de los habitantes de los países cálidos están más adaptados, acostumbrados a comer alimentos picantes. Las paredes de sus estómagos están protegidas por una capa engrosada de la membrana mucosa. También es una defensa contra una variedad de bacterias.

¿Qué es la comida picante?

El calor que proviene de nuestros pimientos picantes favoritos proviene de la capsaicina. Este compuesto se encuentra en el pimiento. Los más comunes entre ellos son la pimienta tailandesa, los jalapeños, el chile, la pimienta de cayena, el serrano y otros. Además, la capsaicina, que se encuentra en estos pimientos, se ha estudiado durante mucho tiempo.

Sin embargo, no es necesario comer bocadillos de chile para sentir todo el poder de estos productos. No se olvide de toda la variedad de especias brillantes y sabrosas, por ejemplo, cúrcuma, ginseng, pimienta negra, mostaza, clavo, cardamomo.

Como ya habrás notado, hay una gran cantidad de especias que siempre pueden agregar un poco de calor al plato que cocinas. Además, pueden convertirse en una especie de potenciadores en su viaje hacia un estilo de vida saludable.

Uno de los temas de debate de los nutricionistas es la comida picante. Beneficio y daño: ¿qué es más?

Muchos estudios demuestran que algunas especias que se agregan al plato durante la cocción hacen que la comida sea más saludable. Es decir, la influencia de la comida picante es para el bien del cuerpo. Esto también se aplica a los condimentos, que se consideran los más "ardientes". ¿Para qué sirve la comida picante?

Los alimentos picantes contribuyen a la pérdida de peso. Esto se debe al componente de capsaicina, que está contenido en los condimentos. Es capaz de acelerar el metabolismo. No ocurre magia: es simplemente esta sustancia la que aumenta la frecuencia cardíaca y la fiebre.

Además, comer mucha comida picante y picante es bastante difícil, por lo que las personas que lo prefieren controlan de manera más efectiva la cantidad de calorías consumidas.

Mejora de la circulación sanguínea.

Los alimentos picantes son responsables de crear una sensación de calor, y la liberación de adrenalina y vasodilatación disminuye significativamente la presión arterial. Además, el pimiento picante es una herramienta eficaz que ayuda a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos debido al alto contenido de vitaminas C y A.

Mejora de la digestión

Cualquier alimento que contenga especias picantes estimula la secreción de jugo gástrico. A su vez, esto ayuda a restaurar la mucosa gástrica y también mejora el flujo sanguíneo a las paredes del estómago. Además, la sustancia capsaicina, que contiene una gran cantidad de pimiento picante, ayuda a combatir las bacterias que pueden ingresar al tracto digestivo con los alimentos.

Limitar la ingesta de sal

Los alimentos picantes ayudan a consumir mucha menos sal, lo que indudablemente es alentado por la medicina. Esto se debe al hecho de que se puede reemplazar fácilmente con especias como la mostaza, el ajo, la pimienta y el jengibre. Por lo tanto, agrega un sabor único a sus platos y puede olvidarse para siempre del salero.

Comida picante: Daño, Contras

A pesar de que los alimentos picantes y picantes pueden aportar beneficios obvios para el cuerpo, los médicos recomiendan consumir especias y especias con el mayor cuidado posible, o incluso abandonarlas por completo. Por qué ¿Qué peligros pueden presentar los amantes de la comida picante?

Los alimentos picantes y picantes hacen que el estómago produzca más jugo gástrico, lo que puede provocar acidez estomacal. Es decir, liberar el contenido del estómago al esófago. En particular, esto puede suceder después de una buena comida.

Una gran cantidad de comida picante consumida puede contribuir al desarrollo de gastritis. Esta es la inflamación de la mucosa gástrica. Esto generalmente es causado por una infección. Pero si una persona irrita regularmente las paredes del estómago con especias picantes y picantes, esto puede llevar al hecho de que su barrera protectora se reduce significativamente.

Daño receptor de sabor

Las papilas gustativas deterioradas pueden ocurrir debido al uso regular de alimentos picantes. Esto también explica la adicción a la quema de especias y condimentos. Además, debido a esto, el interés por los alimentos frescos está disminuyendo: para las personas con papilas gustativas dañadas, parece insípido.

¿Es posible neutralizar la comida demasiado picante?

Hay productos que pueden servir como neutralizantes para las especias picantes.

En algunos casos, el limón ayuda. Es capaz de cambiar las papilas gustativas de la percepción del sabor agudo de la pimienta a su sabor agrio.

Los pimientos muy picantes se pueden comer con arroz hervido. En este caso, actúa como un sorbente que une la capsaicina y la neutraliza.

Conclusión: todo debe estar con moderación.

No olvide que, a pesar del hecho de que los alimentos picantes y picantes pueden mejorar significativamente la salud, no debe abusar de ellos. Recuerde que si una persona experimenta dolor al probar tales alimentos, esta es una señal del cuerpo de que algo va mal y que su funcionamiento normal se ve afectado.

Es extremadamente importante controlar el uso de condimentos calientes para las personas que tienen una mayor sensibilidad a un sabor agudo y para aquellos que tienen alguna enfermedad del tracto gastrointestinal.

Aprenda a dosificar el consumo de alimentos picantes para disfrutar del sabor y obtener el máximo beneficio para su salud.