Consejos útiles

Gulash húngaro

Pin
Send
Share
Send
Send


El gulash húngaro es uno de los platos más maravillosos de la cocina húngara. Las rodajas de ternera guisadas en salsa, con la adición de pimiento dulce, cebolla y papas hacen que el plato sea muy sabroso y jugoso. Y pequeñas rebanadas de tocino ahumado dan un aroma inolvidable.

En la antigüedad, este plato fue preparado por pastores, en la hoguera, en macetas. Es bastante satisfactorio y alto en calorías, alrededor de 200 kcal por porción de 200 gramos.

Este artículo le dirá cómo cocinar gulash de muchas maneras. Una receta paso a paso con una foto hará que este proceso sea simple y divertido.

Receta húngara clásica del cocido húngaro

La versión primordial asume la presencia de carne de res y vegetales, así como también albóndigas hechas de masa empinada y papas fritas.

La riqueza, la picante tradicional inherente a los platos húngaros, el hermoso color y aroma no dejarán indiferente a nadie.

  • Carne deshuesada - 1 kg.
  • Grasa de cerdo - 80 gr.
  • Cebollas - 300 gr.
  • Patata - 1 kg.
  • Pimentón en polvo - 20 gr.
  • Condimentos: sal, semillas de alcaravea - al gusto.
  • Ajo fresco al gusto.
  • Pimiento verde - 100 gr.

Es aconsejable cocinar gulash en una sartén con un fondo grueso. Puede usar cualquier carne: vástago, omóplato, sacro. Estas partes, con una pequeña cantidad de tendones, serán muy jugosas y sabrosas.

  1. La pulpa debe cortarse en cubos pequeños, de aproximadamente 2 x 2 cm.
  2. Derrite la manteca y fríe la cebolla hasta que esté dorada.
  3. Luego debes aligerar el fuego, agregar pimentón y mezclar todo de una vez. Agregue las rodajas de carne, ajo picado y semillas de alcaravea.
  4. Agregue un poco de agua, cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. El líquido se agrega si es necesario, un poco, para que los componentes no se cocinen, es decir, se enfríen.
  5. Ahora hay tiempo para preparar papas, verduras y papas fritas.
  6. Es aconsejable usar papas de variedades no muy sueltas, se corta en cubos pequeños, de 1 x 1 cm de tamaño.
  7. Después de que la carne esté a medio preparar, evapore el jugo para que solo quede grasa. Luego agregue las papas, las zanahorias picadas, guise un poco, agregue el caldo, ponga la pimienta verde. Continúe cocinando hasta que las papas estén casi listas.
  8. Al final de la cocción, ponga las papas fritas, 5 minutos de cocción: el plato aromático y jugoso está listo.

Como hacer papas fritas

  1. Para hacer esto, tome 1 huevo, harina, sal y amase la masa, debe estar fría.
  2. La masa se enrolla en una capa delgada, de la cual se cortan pequeños trozos de forma arbitraria - chips.
  3. Se agregan al final de la cocción. También se pueden hervir por separado sirviendo como guarnición.

Sopa de gulash de papa hervida

La sopa húngara de gulash difiere de la receta principal en una forma de preparación ligeramente diferente, lo que hace que su sabor sea cada vez más rico.

  • Pulpa de res (escápula, sacro) - 700 gr.
  • Manteca de cerdo o tocino ahumado - 100g.
  • Pimiento búlgaro - 2 piezas
  • Patatas: 2-3 papas medianas.
  • Cebollas - 2 cebollas grandes.
  • Tomates frescos - 200 g (pasta de tomate 30 g)
  • Ajo 2-3 dientes.
  • Pimentón dulce - 2 cucharadas soperas.
  • Especias: pimienta negra, roja, comino - al gusto.

  1. La pulpa de ternera o ternera se corta en rodajas en porciones a través de las fibras.
  2. Tocino ahumado, cortado en trozos pequeños, poner en una sartén profunda y calentar hasta que la grasa se caliente. Los chisporroteos resultantes ya no son útiles, se pueden eliminar.
  3. Luego se agrega la cebolla picada a la sartén, llévala a un color dorado. Vierta el pimentón y mezcle rápidamente.
  4. La carne añadida está ligeramente frita.
  5. Luego mezcle con vegetales: zanahorias, pimientos, tomates o pasta de tomate.

Importante: debe tenerse en cuenta que los tomates, en cualquier forma, hacen que los productos cárnicos sean más suaves. Y actúan sobre la papa de la manera opuesta: no permiten que hierva. Por lo tanto, este componente se pone a voluntad. O al final de la cocina.

Cómo hacer gulash húngaro con salsa

La salsa es la parte más deliciosa del gulash, que siempre quieres más.

  • Carne de ternera o ternera - 1 kg.
  • Cebollas - 0.5 kg.
  • Pasta de tomate - 2 cucharadas soperas.
  • Manteca de cerdo o aceite vegetal - 50 gr.
  • Pimentón en polvo - 2 cucharadas.
  • Especias: sal, pimienta, semillas de alcaravea al gusto.
  • Ajo fresco 2 - 3 dientes.
  • Caldo de carne - 1 litro.

  1. Fríe las cebollas finamente picadas en una sartén de paredes gruesas.
  2. Sal, espolvorear pimentón, especias, ajo, mezclar todo rápidamente.
  3. La pulpa se corta en cubos y se envía a la cebolla, vierte el caldo allí, agrega la pasta de tomate.
  4. Cocine a fuego lento hasta que esté suave.
  5. Después de que la carne esté cocida, para la densidad de la salsa, puede ingresar 1 cucharada de harina seca diluida con agua fría. Llevar a ebullición.

Sirva caliente, regando generosamente la guarnición con salsa.

Goulash húngaro en una olla de cocción lenta

El cocido húngaro se puede cocinar en una olla de cocción lenta, deleitando a familiares y amigos con una deliciosa comida. Cocinar paso a paso:

  1. Establezca el modo de freír en el panel multicooker. Cortar 80 gramos de tocino en trozos pequeños, poner a calentar. La grasa se puede reemplazar con aceite vegetal.
  2. Dos cebollas medianas cortadas en cubos y luego enviadas al tazón para freír hasta que estén doradas.
  3. Pulpa de res (puede ser cerdo) - 0.5 kg, cortada en trozos pequeños. Agréguelos a la cebolla, pimentón, sal, especias.
  4. Los trozos de carne se ponen fritos, luego se agrega un poco de agua y se deja hervir a fuego lento en el modo "Stewing", durante una hora.
  5. Mientras todo se cuece, es hora de hacer verduras. Papas medianas 4 piezas, zanahorias 2 piezas, 3 pimientos, tomates - picados en trozos grandes, picados un par de dientes de ajo.
  6. Envíe verduras y papas al tazón, si es necesario agregue agua o caldo. Extinga por otros 20 a 25 minutos Después de cocinar, deje el modo de "calentamiento", otros 15 a 20 minutos, para insistir en una comida.

Sirva caliente, puede espolvorear con cebolla o eneldo.

Importante: el tiempo de cocción recomendado es de aproximadamente 1,5 a 2 horas. Se puede cambiar, dependiendo del poder de un multicooker particular.

El plato húngaro original se estableció firmemente en los libros de cocina, después de haber ganado un lugar de honor allí.

Palabras de apertura sobre el famoso goulash húngaro

Recetas de cocido húngaro no menos que recetas de borscht. ¡Y cuántas disputas surgen en su tierra natal, en Hungría y aquí en Transcarpatia, en el proceso de preparación de este plato! Un debate tan feroz que solo escuché sobre recetas de borscht. Las batallas aquí no son por la vida, sino por la muerte.

Pero esto es solo un plato popular. Y, como cada plato que nació en las entrañas de la gente, ¡el gulash tiene innumerables y astronómicas opciones de cocina! No discutiremos, cocinaremos.

Hablando de autenticidad, quiero enfatizar que el gulash húngaro debe incluir carne (carne de res, cerdo, cordero), cebolla, pimentón, pimienta fresca, manteca de cerdo derretida. Incluso las papas no son un componente obligatorio. Hay recetas en las que está ausente.

Todas las demás verduras (zanahorias, perejil, apio, colinabo), especias (pimienta negra, semillas de alcaravea y otras), albóndigas, champiñones, frijoles, frijoles, vino, vodka y cerezo carbonizado cortados en la luna llena - solo adiciones a la base.

Otro punto importante. Cocinar los platos es "más auténtico" en una olla especial llamada "bograch". De ahí otro nombre para el plato "bograch - goulash", es decir, goulash, que se cocina en bograch. En húngaro es más correcto decir "guyash" (de la palabra gulyás, que significa "pastor"), y no gulash.

Inventado (aparentemente) por los pastores del campo húngaro Alföld, se está preparando una sopa espesa en nuestra Transcarpacia y Hungría para una gran empresa que se reúne en el patio de una casa privada o al aire libre. Para nosotros, el bograch goulash es un proceso, no solo una comida al aire libre.

El héroe de nuestra historia de hoy no cae dentro de la clasificación tradicional de los platos. Es demasiado espeso para la sopa, y bastante líquido en el segundo plato. Aquí el primero y el segundo - "en una olla".

Goulash húngaro: una receta clásica con fotos

La clásica receta húngara de goulash de carne más comúnmente citada, citada por un apologista de la cocina de un restaurante húngaro Karoy Gundel en su gloriosamente famoso Pequeño libro de cocina húngaro. Yo llamaría a esta opción restaurante. Es más adecuado para cocinar gulash en casa en la cocina en platos de hierro fundido en cualquier época del año.

Los ingredientes

  • Un kilo de carne deshuesada (omóplato, muslo).
  • Una y media cucharadas de manteca de cerdo (categóricamente precisa).
  • Tres cebollas (80-100 g cada una).
  • Veinte gramos de pimentón dulce húngaro variedades "különleges", "csemege", "édesnemes".
  • Un kilo de papas.
  • Caldo de huesos o agua tibia.
  • Dos pimientos verdes frescos.
  • Un tomate carnoso.
  • Un par de dientes de ajo.
  • Semillas de alcaravea.
  • Sal
  • A una pipeta (un producto de masa, como para fideos caseros).

Como cocinar

  1. Fríe pequeños cubos de cebolla pelada sobre manteca derretida. Apriete el fuego al mínimo, vierta el pimentón, revuelva.
    Observación
    No ponga pimentón en grasa demasiado caliente. De lo contrario, cambiará de color de rojo a marrón, será desagradablemente amargo.
  2. Envíe carne a los platos (cubos de uno y medio a dos centímetros), agregue ajo picado, comino picado, una pequeña cantidad de agua. Apague en una llama muy pequeña del quemador casi hasta el estado final.

Es importante
De vez en cuando, agregue pequeñas porciones de agua, asegúrese de que la carne no se queme.

El gulash húngaro clásico es muy sabroso, pero demasiado "elegante" y "suave". Carece de "textura" rural, que se logra en las versiones populares de la cocina debido al humo de un fuego, la adición de una variedad de verduras, manteca o tocino ahumado, pimiento rojo picante y el alma de una gran empresa.

Después de todo, el bograch - goulash generalmente es preparado por todos los participantes del evento - de pequeño a grande, bajo el liderazgo de un extenso "neuni" (tía) o un hablador "bachi" (tío). Así es como pasamos a nuestra receta familiar de bograch en húngaro o transcarpático.

Sopa goulash húngara: la receta de nuestra familia

No tengas miedo de su color escarlata ardiente. Un pimentón húngaro realmente bueno, que se usa para hacer gulash, nunca es picante.

Devolvemos la carne, vierte un poco de agua caliente, un poco de sal. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté suave, a veces agregando agua si es necesario.

Probamos carne. Te gusta Agregue un poco de agua, ponga pimienta fresca, papas, pimiento picante, cocine hasta que el sabor y la consistencia de las papas comiencen a gustar.

En este momento, agregue agua a la consistencia que necesitamos, un poco más espesa que la sopa habitual. Llevar a ebullición.

Pelamos y picamos el tomate, lo lanzamos a una compañía honesta, cocinamos por un par de minutos, vertimos el vino, lo degustamos, lo enderezamos a sal.

Retiramos el bograch del fuego, lo olisqueamos y lo esperamos con ansias. Damos el plato para insistir y calmarnos. ¡La sopa gulash está lista! Puedes picar algunas verduras en él. Verter en platos, verter vino tinto seco de nuestras propias bodegas en vasos. ¡La vida es un éxito!

A menudo me preguntan qué tipo de carne es la mejor manera de cocinar gulash húngaro real. No tengo una respuesta clara. A menudo cocinamos en casa a partir de carne de cerdo o carne de res joven. Inicialmente, los pastores húngaros lo prepararon a partir de carne de res. Luego, con el desarrollo y la popularidad de la cría de cerdos, los alimentos comenzaron a cocinarse a partir de carne de cerdo.

Por hoy seré redondeado. Espero sus comentarios con especial impaciencia. Si el artículo resultó ser útil para usted, envíelo, por favor, a sus redes sociales. Suscríbase a las actualizaciones de mi blog: ¡aún quedan muchas reuniones interesantes!

La historia del plato y el tipo de cocina.

El nombre del plato en sí indica su lugar de origen. El gulash de carne pertenece a la cocina tradicional de Hungría, que data del siglo IX, y los primeros registros escritos datan de principios del siglo XVIII.

Traducido del húngaro, el nombre significa "comida de pastor", porque, inicialmente, el plato era el plato de los pastores, y lo cocinaban al fuego en calderas directamente en los pastos.

El ingrediente principal era la carne, que se cocinaba evaporando toda la humedad, luego se secaba al sol, y solo entonces se preparaba un plato con verduras añadidas a una viscosidad característica. Por la densidad del plato solía llamarse sopa gulash.

En el siglo XVIII, el gulash húngaro se vio privado de uno de los principales ingredientes constituyentes. Hoy en día, cocinar un plato es impensable sin pimentón, ya que le da un toque especial de aroma y picante.

Los beneficios del plato

Goulash tiene un alto valor nutricional, por lo que le da al cuerpo fuerza y ​​energía. Además, el plato contiene macro y microelementos útiles, como potasio, fósforo, magnesio, azufre, sodio y vitaminas A, B y C.

El gulash de res es rico en aminoácidos esenciales, proteínas, grasas saludables y carbohidratos, tan necesarios para el cuerpo. Usando carnes magras, una comida puede formar la base de una dieta.

Preparación del producto

Para la cocción constante del plato nacional, la carne de res debe seguir siendo el componente principal. Antes de comenzar a cocinar, debe preparar los productos para gulash con anticipación.

Enjuague la carne con agua corriente. Luego seque bien con una toalla de waffle y retire la película. Las verduras se suelen pelar y picar.

Paso a paso cocinando con foto

Para la preparación adecuada del gulash húngaro, debe cumplir estrictamente las reglas de preparación.

Paso 1. Pica la carne en cubos y fríe en una sartén profunda, precalentando el aceite vegetal.

Paso 2. Pica finamente la cebolla y fríela en una sartén hasta que esté dorada, precalentando el aceite vegetal.

Paso 3. Rallar las zanahorias en un rallador grueso y colocar junto con la carne a la cebolla, sal y agregar un poco de semillas de alcaravea. Vierta un poco de agua en la sartén para que la carne esté guisada y no cocida. Revuelva y deje debajo de la tapa a fuego lento durante 30 minutos.

Paso 4. En este momento, el caldo casi se ha hervido. Luego corta el pimiento en cubos, quitando las semillas. Pelar el tomate y cortarlo en trozos grandes. Transfiere las verduras a la carne. Pimienta, espolvorear con pimentón seco y agregar ajo finamente picado. Oscurecer durante unos 15 minutos.

Paso 5. Rellene con agua. Coloque las papas picadas en una sartén. Después de aumentar el fuego, apaga otros 15 minutos.

Paso 6. Vierta la pasta de tomate, agregue un poco de sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que las verduras estén listas.

La cantidad de líquido se puede ajustar de forma independiente. El cocido húngaro debe ser lo suficientemente grueso. Después de cocinar, deje sudar bajo una tapa cerrada por 10 minutos.

El plato terminado se puede decorar con verduras.

Goulash de frijoles

  • 500 g de carne de res,
  • 200 g de frijoles (es mejor tomarlos enlatados en jugo de tomate),
  • 1 tomate
  • 1 cebolla,
  • 1 zanahoria
  • 4 papas
  • aceite vegetal

Cocina Freír los trozos de carne en una sartén con aceite vegetal hasta que se forme una corteza característica. Vierta medio vaso de agua y cubra, deje a fuego medio durante 20 minutos. Luego agrega los frijoles a la carne.

Guisar hasta que los frijoles estén listos. Picar finamente las cebollas y las zanahorias y poner al resto de los ingredientes. Pelar el tomate, cortarlo en cubos y agregarlo a la carne. Cocine bajo la tapa a fuego lento durante 40 minutos. Freír las papas por separado y servir como guarnición.

Con chipset

Los húngaros no imaginan cocinar gulash tradicional sin papas fritas. Son pequeñas bolas de masa hechas de masa, que adicionalmente agregan ajo, pimentón, nueces o verduras. Para prepararlos, necesitará los siguientes ingredientes:

  • 1 taza de harina
  • ajo - 3 dientes,
  • 1 huevo
  • una pizca de sal

Cocina Mezcle todo en un tazón y amase la masa fría. Luego, después de humedecer los dedos en el agua, corte un pequeño trozo de masa y bájelo al gulash para cocinar durante 5 minutos hasta que el plato esté completamente listo.

Goulash húngaro sin papas

  • 300 g de carne de res,
  • pimiento dulce
  • 1 tomate
  • 1 zanahoria
  • harina de trigo - 2 cucharadas,
  • agua
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • pimentón dulce
  • mostaza blanca - 1 cucharadita,
  • vegetales / mantequilla para freír.

Cocina Freír la carne picada en cubitos en aceite vegetal. Sal y pimienta la carne, vierta un poco de agua. Cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

En este momento, en otra sartén, fríe la harina durante 5 minutos hasta que se dore. A la carne, ponga todos los demás ingredientes picados, pimienta, agregue el pimentón y la mostaza.

Apaga 20 minutos. Diluya la harina frita en medio vaso de agua tibia, revuelva con un tenedor hasta que los grumos se disuelvan. Verter en una sartén para carne y verduras. Cocine a fuego lento durante otra media hora hasta que el plato espese.

Con carne de res en una olla de cocción lenta

Una de las recetas más fáciles para cocinar es en una olla de cocción lenta.

  • carne de res - 400 g
  • 2 cebollas,
  • 3 tomates
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento,
  • ajo - 3 dientes,
  • pimentón seco
  • sal y verduras.

Cocina Encienda la olla de cocción lenta en el modo "Fritura" y espere a que la sartén se caliente. Freír las rebanadas de carne en aceite vegetal hasta formar una costra.

Pique las verduras en cubos y transfiéralas a la carne al mismo tiempo. Agregue sal, pimentón y ajo picado. Verter 200 g de agua caliente.
Importante! No agregue mucho líquido, ya que el agua de la olla de cocción lenta no se evaporará tanto como la de una sartén en la estufa.

Cierre la tapa con fuerza. Y cambie la olla de cocción lenta al modo "Extinción" durante 40 minutos. Espolvorea verduras en el plato terminado.

Goulash en un caldero

Традиционно блюдо готовили в казане, используя большое количество ингредиентов, поэтому вкус в нем получается отменным. Para esto necesitas:

  • 1 кг мяса говядины,
  • 200 г соленого или копченого сала,
  • сладких перца – 2 шт,
  • 1 острый/горький перец,
  • крупный томат – 1 шт,
  • морковь – 1 шт,
  • 2 лука,
  • 5 зубчиков чеснока,
  • специи: молотая паприка, черный перец, тмин,
  • зелень,
  • 1,5 л горячей воды.

Y lo siguiente es calentar el caldero y tirar allí la manteca, cortada en rodajas finas. Para que la grasa se derrita y al mismo tiempo no se queme, debe languidecer a fuego lento.

Luego ponga la carne picada. Mientras se prepara, en este momento, corte las verduras: cebolla en cubos pequeños, luego agréguelos a la carne y fríalos por un corto tiempo. Rallar las zanahorias y sumergirlas en un caldero. Colar durante 2-3 minutos. Todas las especias se colocan simultáneamente en el caldero y se mezclan bien para que todo se distribuya de manera uniforme.

Agregue ajo rallado y ají picante. A la sal. Verter aproximadamente 1 litro de agua. Cierre la tapa y deje hervir a fuego lento durante 1,5 horas. Retira la piel del tomate. Córtelo y pimiento dulce en cubos, póngalo en un caldero 30 minutos antes de estar listo. Parte de las verduras se pueden soltar en esta etapa de la cocción, y parte cuando se sirven los platos calientes.

En una olla

  • 500 g de carne de res,
  • 3 papas
  • 2 cucharadas pasta de tomate
  • 1 cebolla,
  • 1 pimiento
  • 1 tomate
  • mantequilla
  • pimiento rojo molido, pimentón seco y sal,
  • agua

Los pasos de cocción son simples. Derretir la mantequilla y freír la cebolla, espolvorear con pimienta molida. A la cebolla, mezcle rebanadas de carne y agregue sal. Después de eso, transfiera las ollas a los ingredientes, vierta un poco de agua y ponga en el horno a fuego lento durante media hora.

Corte en dados los pimientos dulces y las papas, pique el tomate. Sumerja todos los ingredientes cocidos en ollas, agregue más agua, pasta de tomate y pimentón molido. Guisar en el horno por horas.

Consejos útiles

Consejos útiles para preparar gulash en húngaro:

  1. Es mejor tomar un recipiente para cocinar con un fondo grueso, idealmente este es un caldero, proporcionará un calentamiento uniforme.
  2. La elección del pimentón debe abordarse de manera responsable, ya que es un elemento indispensable en el plato. Se debe preferir el pimiento rojo dulce y los tomates de alta calidad.
  3. La carne de res se cocina durante mucho tiempo, por lo que es mejor usar ternera.

Si guardas estos secretos simples, el plato saldrá muy sabroso.

Goulash de ternera húngara según la receta clásica

  • carne - 500 gr
  • cebolla - 2 piezas
  • zanahorias - 1 pc (grande)
  • pimiento -2-3 pcs.
  • papas -3-4 piezas
  • tomates en jugo propio - 1 lata
  • eneldo, perejil - un buen montón
  • dientes de ajo-3
  • pimentón -3 cucharadas. una cuchara
  • comino - una pizca
  • especias para carne -1 cucharadita
  • aceite de oliva - 4-5 cucharadas. cucharas
  • sal, pimienta negra molida - al gusto
  • guisantes de pimienta negra - 6-7 guisantes
  • pimientos rojos al gusto

Preparación de ingredientes:

1. Lave y seque la carne con una toalla de papel. Obtuve unos 400 gramos de pulpa y 150 gramos de carne en el hueso. Puede tomar 500 gramos de pulpa y hueso de carne, la carne no será redundante.

2. Cortar la pulpa en trozos bastante grandes, de unos 3x3 cm. Si lo corta a un tamaño más pequeño, en el proceso de cocción saldrá todo el jugo y resultará duro y no sabroso. Por lo tanto, cortamos más grande. El hueso debe ser requerido. Ella le da la grasa necesaria a nuestro plato; sin él, es imposible para él de ninguna manera.

3. Pelar la cebolla, cortar en dos partes. Enjuague con agua fría para que no nos haga llorar y córtelos en medios anillos finos. Cuanto más delgado lo cortes, mejor. Es necesario que dé todo su jugo al plato y se disuelva por completo. Y para esto necesitas cortarlo lo más delgado posible. Tome un cuchillo afilado y en un minuto se cortará toda la cebolla.

4. Las zanahorias se necesitan más grandes, peladas y cortadas en cubos de aproximadamente 1x1 cm. Todas las verduras se cortarán en cubos del mismo tamaño. Para que el plato no solo fuera sabroso, sino también hermoso.

5. De la misma manera cortamos el pimiento. Se cree que cuanto más pimienta, más sabroso. Hay recetas donde se toma tanto pimienta como carne. El plato terminado resulta muy hermoso cuando se usa pimienta de diferentes colores. En otoño, cuando hay muchos pimientos, trato de tomarlos en diferentes colores. Pero ahora es el comienzo del verano, todo el pimiento está "en el extranjero", vale un poco de dinero, así que nos limitaremos a rojo.

6. Pele las papas con anticipación. La verdadera sopa gulash siempre se prepara con papas. Ponlo en el agua. Más tarde, en el proceso de cocción, tendremos tiempo de cortarlo en los mismos cubos que cortamos otras verduras.

7. Pelar el ajo, triturarlo con el lado plano del cuchillo y picarlo finamente.

8. Lave las verduras y ponga de modo que toda el agua en el vaso. Verdes frescas, olorosas, frescas del jardín, habrá un buen aroma.

9. Abra un frasco de tomates, tome los tomates y si están con la piel, retírelos. Ella no nos necesita. Si cocina con tomates frescos, vierta agua hirviendo sobre ellos y retire la piel. Luego cortar en trozos grandes. Cocinar tomates debe ser jugoso y muy rojo. El color del plato terminado también es muy importante, y resultará solo de tomates muy maduros. Por supuesto, puede "engañar al color" agregando una cucharada de pasta de tomate. Entonces, hazlo si no hay ni la primera ni la segunda opción.

10. Prepare todas las especias con anticipación para que todo esté a la mano y no olvide nada.

11. Y para cocinar, necesitamos una sartén o caldero de paredes gruesas, en el que freiremos y cocinaremos de inmediato. En tales platos, el calor se distribuye de manera uniforme, y nuestro plato resultará simplemente increíblemente sabroso.

Cuando cocinas el plato por segunda y tercera vez, puedes hacer toda esta preparación, que se llama "en el proceso". Pero si cocina por primera vez, cocine todo por adelantado para que no se preocupe más tarde. Y solo haga un seguimiento del tiempo y envíe todos los ingredientes a la sartén a tiempo.

Cualquier preparación de un plato delicioso no soporta el ajetreo. Cuando se queja, uno arderá y luego el otro. Y cuando tienes prisa, puedes olvidarte de poner algo.

Ahora que tenemos todo listo, comencemos a cocinar.

Cocinar gulash:

1. Calentamos el aceite de oliva en una sartén, se usa en una receta tradicional. Si no es así, esta no es una razón para negarse a preparar un plato delicioso. El aceite de girasol también es adecuado.

2. Freír la cebolla en aceite a fuego alto. De vez en cuando lo agitamos con un "agitador" conveniente para este negocio.

3. Tan pronto como la cebolla esté ligeramente "dorada", agregue carne y hueso. Fría a fuego alto hasta que la carne se ponga blanca. Un gran incendio es importante, ya que permitirá que la carne esté suave. Se “agarrará” rápidamente y todo el jugo permanecerá adentro. La carne estará jugosa y masticará bien.

Al freír carne con cebolla, es necesario mezclar el contenido con mayor frecuencia para que no se queme nada. No tenemos mucho petróleo, pero el fuego es grande. Por lo tanto, casi lo sigues, y luego rasparás la carne con cebolla desde el fondo. Y estropear el sabor. ¿No necesitamos esto? No nos alejamos de la estufa y revolvemos, sacando todo de todos los extremos y bordes.

4. Ahora agregue las zanahorias. Mezclar En el otoño, cuando la raíz de apio aparezca a la venta, agréguela también. Llenará el plato con una buena combinación y sabor adicional. Hoy lo busqué específicamente, recorrí todas las tiendas, no pude encontrar ... Lo siento. Bueno, qué cocinaremos sin él. Bueno, si eres más afortunado, tómalo casi igual que las zanahorias. Y agregue al plato con él.

5. Fríe las zanahorias durante 5 minutos y agrega el pimentón. Mezcle e inmediatamente vierta la salsa de tomate de los tomates. Si tienes tomates y pasta de tomate, extiende una cucharada de pasta de tomate en agua y agrégala. El pimentón no se puede mantener a fuego alto y en aceite durante mucho tiempo. Se fríe rápidamente y le da al plato un sabor amargo. Por lo tanto, simplemente lo vertieron, lo mezclaron inmediatamente e inmediatamente agregaron el líquido.

6. Una vez que la salsa de tomate haya hervido, agregue los tomates enteros. Tienen forma de ciruela, son medianas y ya están peladas. Si los tuyos son más grandes, córtalos en trozos grandes.

7. Nuevamente, espere hasta que hierva. Ahora es el momento de reducir el fuego a medio, o incluso pequeño. Hasta este momento, hicimos todo en un gran incendio. Nuestra sopa debe hervir un poco, pero no mucho. Solo para "gorgotear" y todo. Si la ebullición es fuerte, el color desaparecerá y el sabor sufrirá. Si no hierve, entonces nada hervirá. Las verduras y la carne sobreexpuestas en tal caldo, y se volverán insípidas y duras. Entonces, como en muchos sentidos, elegimos el "medio dorado".

8. Una vez que haya alcanzado el punto de ebullición deseado, cierre la tapa y deje el plato durante 20 minutos para "gorgotear" en silencio.

9. Durante este tiempo, corta las papas en cubos. Y amase la masa para las "patatas fritas". La receta será un poco más baja.

10. Después de 20 minutos, agregue el ajo picado y el pimiento.

11. Revuelva y vierta agua hervida. Vertí un poco menos de un litro, unos 850 ml. No olvides que deberíamos conseguir una sopa espesa. Por lo tanto, cuando mezclamos, imaginamos cuánto resultará cuando agreguemos más papas y “chips”.

Puede agregar cualquier caldo de verduras al contenido. Si se prepara con anticipación, y lo más importante, fresco, agregue. Pero no necesitas cocinar especialmente. Las verduras y la carne son suficientes para hacer una buena sopa rica.

12. Sin esperar a que hierva, ponga en la sopa guisantes de pimienta de Jamaica, una pizca de semillas de alcaravea y una rodaja de pimiento rojo picante. No cocinaremos sopa muy picante, pero si quieres ser más picante, agrega más pimienta. Tenga cuidado con las semillas de alcaravea, ¡solo un poco de pellizco y listo! Este condimento oloroso puede dar un aroma y sabor adicionales al plato, o puede estropearlo, además, con facilidad.

13. Agregue fuego y espere a que hierva el caldo. Agregue papas, especias de carne y sal al gusto de inmediato. Agregué sal un poco menos de media cucharada. No necesitaba más, porque mis tomates estaban salados.

14. Cuando hierva, reduzca el calor nuevamente. Cocine hasta que las papas estén cocidas, aproximadamente 20 minutos. Durante este tiempo, corte las verduras bastante gruesas.

15. Cuando las papas estén listas, determinamos esto probándolas, queda agregar verduras y un poco de pimienta negra.

16. Luego apague el gas, cubra. Hervir verduras no es necesario. Deja que el plato se infunda durante 25-30 minutos. Para fidelidad, puedes cubrirlo bien con una toalla. Esta es una parte integral de la preparación. ¡No descuides esto! Durante este tiempo, todos los ingredientes se enfrían lentamente, intercambian entre ellos sus jugos y sabores. Después de eso, el sabor de la sopa será uniforme, armonioso y muy sabroso.

Es esta etapa la que hará que el gulash no se dé cuenta, sin darse cuenta, "come una cuchara".

17. Antes de verter la sopa, atrapa todos los guisantes de pimienta y una rodaja de pimiento rojo. Si uno u otro llega al diente, arruinará la sensación de armonía. También necesita obtener un hueso, quitarle la carne. Corta la carne y vuelve a ponerla en la sopa.

18. Al servir, ponga un poco de "chips" y vierta todo sobre el caldo con verduras y carne. Para comer sin mayonesa e incluso sin crema agria. Ahí, sin él, lo suficiente. No es necesario cambiar el sabor de un plato natural con ningún aditivo.

Bueno, por ahora, nuestra sopa húngara está infundida, herviremos las "papas fritas". Por cierto, ¿cuál es esta palabra en general?

¿Qué es un "chipset"? Que comen y como cocinar

Todo es muy simple, "conjuntos de chips", o más correctamente, "conjuntos de chips": se trata esencialmente de piezas pequeñas de una masa regular que simplemente se "ajusta" de la pieza principal. O también se les puede llamar albóndigas húngaras. La palabra, simplemente, proviene de la palabra pellizcar. Es decir, esta es una forma muy simple de cocinar pasta. Así es, pero ¿dónde rodaron los pastores los fideos? Por lo tanto, se les ocurrió tal método, pellizcaron la masa y la hirvieron.

Lo que comen es comprensible. ¡Por supuesto con la sopa de pastor húngara! Goulash con un "chipset" se considera un plato popular y tradicional de Hungría. Es en esta combinación que se sirve, ya sea en un restaurante o en casa.

Y finalmente, ¿cómo cocinarlos? Se preparan a partir de una masa muy fría. Puedes cocinarlo solo con huevos y harina, o puedes hacerlo con varios aditivos. Para hacer esto, agregue verduras o ajo a la masa.

Una característica distintiva es que no están secos, como otras pastas. Y cocinar crudo. Si cocina gulash de una vez, las "papas fritas" se agregan inmediatamente a la sopa. Y si lo comes por segunda vez, es mejor hervirlos por separado. Y luego, acostados en la sopa, comenzarán a arrastrarse. Y la segunda vez el plato no se verá tan apetitoso.

Pin
Send
Share
Send
Send