Consejos útiles

Cómo hacer salsa de queso a partir de comidas familiares y opciones gourmet

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La cocina estadounidense es impensable sin salsas, y la gran mayoría de ellos fueron traídos por inmigrantes europeos. Las recetas alemanas, francesas e italianas se combinaron y arrojaron resultados inimaginables. Uno de ellos es el pimiento: los estadounidenses lo llaman "masilla de queso", y tienen toda la razón.

La salsa de queso en casa es fácil de preparar, consta de solo tres ingredientes. Esto es mayonesa, queso y pimienta. Por cierto, es el pimiento pimienta el que debe su nombre: las raíces de la palabra son españolas, y allí respetan el sabor picante.

El queso se adaptará a lo más común: a los estadounidenses les encanta el queso cheddar por su sabor y dureza picantes. Se derrite y se ve genial: si es posible, encuéntralo en la tienda. Si no, puede reemplazarlo con parmesano; para crear una mayor densidad, también es adecuado. La mayonesa, por supuesto, es mejor hacerla en casa. Cómo cocinar mayonesa casera lee aquí.

Pero con los pimientos hay espacio para la experimentación. Pimento no tiene un grado de calor generalmente aceptado: puede ser variado. Alguien la ama menos, alguien más: eres completamente libre de regular. Solo haz esto también con pimienta dulce búlgara. Mezclarlo con chile, pimienta de cayena o chipotle picante mexicano; busque un equilibrio de nitidez sin interrumpir el sabor de la pimienta. Esto también es un arte, y su secreto está en el tratamiento térmico: el pimiento, que ha estado en un horno precalentado durante varios minutos, se vuelve dulce.


Se recomienda servir pimiento para vegetales, aunque nadie prohíbe usarlo como salsa y para carne o simplemente para untar sobre tostadas o un pan cortado para hamburguesas. ¡Imagínese lo que sucederá si mezcla el sabor espeso, saturado y denso del queso con una pimienta picante tangible! Es especialmente curioso si hacer que la consistencia de esta mezcla sea espesa hasta el límite, nada complicado: el queso crema suave lo ayudará con esto. Ahora queda mezclar todos los ingredientes en un recipiente, agregar sal y azúcar al gusto, así como unas gotas de salsa Worcester y salsa Tabasco para darle sabor.

Combine el queso cheddar, el queso crema suave, el pimiento en rodajas y los ingredientes enumerados a continuación en una licuadora. Enfríe el pimiento: tendrá la textura deseada y el sabor se revelará gradualmente. Buen provecho!

5 reglas para hacerlo sabroso

Hacer salsa de queso no es tan difícil como podría parecer a primera vista. Pero si no conoce algunas de las complejidades de la cocina, puede obtener un resultado que está lejos de lo esperado. Aquí hay cinco trucos para hacer salsa de queso.

  1. Elige queso Los quesos y productos de queso refractarios con la adición de materias primas vegetales no son adecuados para la salsa: la consistencia resultará en grumos o se deslaminará. Los quesos en escabeche tampoco funcionarán. Dé preferencia a los productos de fabricantes confiables, con una clara indicación de la composición en la etiqueta, solo de esta manera logrará la uniformidad deseada de la salsa.
  2. Finamente frotar. Si ralla queso duro en un rallador fino, se derretirá mucho más rápido y el riesgo de formación de grumos disminuirá. Las variedades blandas y los quesos procesados ​​se pueden colocar en el congelador por un corto tiempo para endurecerlos y luego rallarlos también.
  3. Revuelva La salsa requiere una agitación constante desde la primera hasta la última etapa de cocción. Si se han formado pequeños grumos, deberá filtrarse a través de una gasa o un tamiz.
  4. Seguimos la consistencia. Debe tenerse en cuenta que cuando está caliente, la salsa es más líquida, y cuando se enfría, se espesa. Es decir, si una salsa tibia debe ser similar en consistencia a la leche condensada o un poco más espesa, entonces recién cocinada, más líquido.
  5. Comemos caliente Es aconsejable preparar la salsa inmediatamente antes de servir, de esta forma es mucho más rica y brillante en sabor. Si logra enfriar, caliente en un baño de agua. En su forma fría, es incomparable, como una extensión de pan o tostadas para el desayuno. Y puede verter la salsa con verduras o carne y hornear en el horno.

Salsa de queso: 12 recetas

Tradicionalmente, la salsa de queso se prepara sobre la base de la conocida salsa bechamel francesa. Si no sabe cómo cocinarlo, aquí hay una instrucción detallada de seis pasos.

  1. Caliente la mantequilla (30 g) en una sartén o en una cacerola.
  2. Batir la harina con un batidor (50 g).
  3. Cocine por un par de minutos.
  4. Vierta 0.6 L de leche tibia (revolviendo vigorosamente).
  5. Sal al gusto.
  6. Cocine a fuego lento durante otros 40 minutos.

Para preparar la salsa de queso, se agregan ingredientes adicionales a la bechamel: varios tipos de queso, especias, hierbas, huevos, mostaza, ajo, semillas de alcaravea, nueces, crema, crema agria, mayonesa, pimienta y otros. Pero puede seguir los esquemas de cocción simplificados que se enumeran a continuación.

Clásico

Caracteristicas La receta clásica para la salsa de queso es de queso duro. Se adapta absolutamente a todos los platos, y la composición es simple: los ingredientes se pueden encontrar, si no en la cocina, en la tienda más cercana.

  • queso - 150 g
  • mantequilla - 50-60 g,
  • harina - 50 g
  • leche - 150 ml
  • sal al gusto.

  1. Derrita la mantequilla en una sartén, en una cacerola o en una cacerola.
  2. Mientras revuelve la masa con un batidor, introduzca la harina.
  3. Freír por dos minutos a fuego lento.
  4. Ahora vierta la leche suavemente (debe estar tibia, pero no caliente).
  5. No deje de trabajar con un batidor, de lo contrario habrá grumos.
  6. Introduzca el queso rallado y la sal.
  7. Revuelva constantemente, cocine hasta que las piezas estén completamente disueltas.

En crema

Caracteristicas Esta cremosa salsa de queso complementa bien los platos de pescado. Y se sorprenderá de cómo las papas comunes "jugarán" debajo. Las verduras y la pasta también se beneficiarán de tal "colaboración".

  • queso duro - 100 g
  • crema grasa - 100 ml,
  • mantequilla - 50 g,
  • crema agria grasa - 50 ml,
  • sal y pimienta negra al gusto.

  1. Derretir la mantequilla.
  2. Entra la harina.
  3. Fríe por un par de minutos.
  4. Agregue suavemente la crema agria (revolviendo vigorosamente).
  5. Hervir la salsa por otros cinco minutos.
  6. Introduzca el queso rallado, sal, pimienta.
  7. Cocine a fuego lento hasta que esté suave.
  8. No olvides trabajar con un batidor.

Con ajo

Características: Ajo y crema: una combinación clásica de sabores. Esta salsa es adecuada para pollo, papas y espagueti.

  • queso - 100 g
  • leche - 100 ml (o 150 ml de crema),
  • ajo - un par de dientes (picados)
  • sal al gusto.

  1. Rallar el queso.
  2. Mezclar con ajo y sal.
  3. Vierta la leche o la crema.
  4. Coloque la olla en un baño de agua.
  5. Calienta hasta que las rodajas de queso estén completamente disueltas. No te olvides de revolver la salsa.
  6. Si la consistencia es líquida, agregue una cucharada de harina y hierva durante otro cuarto de hora.

Caracteristicas Esta opción es buena para los platos de carne roja. Las semillas de alcaravea picantes, ligeramente amargas y ligeramente ardientes enfatizan el sabor de la carne de cerdo, cordero, ternera, ternera, cabra y caballo. Y aquí está cómo hacer salsa de queso para carne.

  • queso - 100 g
  • leche - 500 ml
  • harina - 20-25 g,
  • mantequilla - 50 g,
  • sal al gusto
  • semillas de alcaravea: una pizca (moler en un molinillo de café).

  1. Derrita la mantequilla en una sartén.
  2. Entra la harina.
  3. Revuelva freír por un par de minutos.
  4. Ingrese el resto de los ingredientes.
  5. Cocine la salsa por otros 10-15 minutos.

Con nuez moscada

Caracteristicas Delgado, picante, dulce moscatel se combina con pasta de cualquier tipo. La receta básica se describe a continuación, y puede agregar jamón finamente picado, champiñones, hierbas frescas y especias a su gusto si lo desea.

  • queso - 100-120 g,
  • leche - 150 ml
  • mantequilla - 50 g,
  • nuez moscada molida - una pizca,
  • sal y pimienta al gusto.

  1. Vierte leche fría en la sartén.
  2. Agregue el queso rallado.
  3. Calienta a fuego lento hasta que las piezas estén completamente disueltas.
  4. Deja que la mezcla se enfríe un poco.
  5. Ingrese los componentes restantes.
  6. Calienta la salsa nuevamente y cocina a fuego lento durante otros cinco a diez minutos.
  7. Si la salsa es delgada, agregue harina, si es espesa, diluya con una pequeña cantidad de leche.

Con mostaza

Caracteristicas Este aderezo es otra opción para los platos de carne. La mostaza se puede usar la que más te guste. Me encanta el sabor suave: tome, por ejemplo, "Dijon", desea una sensación más aguda: "ruso".

  • queso - 100 g
  • crema - 0.5 tazas,
  • mostaza - 50 g
  • sal y pimienta negra al gusto.

  1. Calienta la crema a fuego lento.
  2. Introduzca queso rallado fino.
  3. No olvides revolver constantemente la salsa.
  4. Cuando el queso se haya disuelto, ingrese los ingredientes restantes.
  5. Mezcle todo y cocine otros cinco a diez minutos.

Con mayonesa

Caracteristicas Esta salsa sombreará las aves y las verduras. Si lo desea, puede complementar la receta con ajo (un par de dientes), pimienta y eneldo. Así que trae aún más picante a la salsa.

  • queso - 100 g
  • pepinillos en vinagre - 50 g,
  • mayonesa - 50 g
  • crema agria - 50 g,
  • jugo de limón - 20 ml,
  • sal al gusto.

  1. Moler los pepinillos.
  2. Combinar con queso rallado fino.
  3. Agregue crema agria, mayonesa, jugo de limón.
  4. Sal al gusto.
  5. Calienta la masa en un baño de agua hasta que el queso se disuelva por completo.
  6. Revuelva constantemente con un batidor, de lo contrario la salsa no será uniforme.

Con queso cheddar

Caracteristicas ¿Te gustan los nachos, ya que son amados en todo el mundo? En caso afirmativo, escuche la opinión de los conocedores de esta merienda mexicana: la salsa de queso cheddar es la mejor para los nachos.

  • Cheddar - 150-200 g (o siete a ocho platos en porciones),
  • leche - 230-250 ml,
  • mantequilla - 50 g,
  • harina - 50 g
  • sal al gusto.

  1. Derrita la mantequilla en una sartén.
  2. Agregue suavemente la harina.
  3. Pase un par de minutos
  4. Vierta suavemente la leche a temperatura ambiente, recordando agitar la masa con un batidor.
  5. Entra el queso.
  6. Sal
  7. Hervir la salsa a fuego lento durante otro cuarto de hora.
  8. El queso debe estar completamente disuelto.

Con queso crema

Caracteristicas ¿Cómo en McDuck hacer una salsa tan deliciosa? Con él, puede "tragar" todo lo que está en el menú de la institución y su propio idioma además. Aquí hay una receta paso a paso para la salsa de queso crema y queso, que es casi exactamente la misma que en McDonald's.

  • queso procesado - 150 g,
  • mayonesa - 25 g
  • salsa de tomate - 10 g
  • polvo de pimentón seco - 5-7 g,
  • pimiento rojo en polvo - 5-7 g,
  • sal al gusto.

  1. Rallar el queso en un rallador fino.
  2. Verter en la olla.
  3. Agregue especias y sal.
  4. Calienta en un baño de agua hasta que las piezas se disuelvan por completo.
  5. Agregue la mayonesa y la salsa de tomate.
  6. Cocina un par de minutos más.
  7. La salsa esta lista.

Caracteristicas Si solo hay queso de salchicha en el refrigerador, prepare una salsa picante con sabor ahumado y aroma a ajo.

  • queso - 200 g
  • ajo - tres a cuatro dientes,
  • leche - un vaso
  • pimiento rojo en polvo - media cucharadita,
  • sal al gusto.

  1. Rallar el queso.
  2. Vierta la leche fría.
  3. Agregar pimienta y ajo picado.
  4. Sal
  5. Calienta a fuego lento hasta que las piezas estén completamente disueltas.
  6. Trabaja activamente con un batidor.
  7. Si quedan grumos en la salsa, retírela del fuego y muélala con una licuadora.

Caracteristicas Aquí, el queso procesado ordinario, por ejemplo, "Amistad", es adecuado. Parece que la composición es banal, pero el sabor es muy saturado.

  • queso - uno,
  • aceite de girasol - 100 ml,
  • un huevo - dos piezas
  • azúcar y sal: una pizca cada uno.

  1. Separar las claras de las yemas.
  2. Batir con una licuadora hasta obtener una masa estable.
  3. Agregue azúcar y sal.
  4. Continuando trabajando con la licuadora, vierta cuidadosamente el aceite.
  5. Rallar el queso congelado en un rallador fino.
  6. Entra en la masa total.
  7. Coloque la olla a fuego lento.
  8. Calienta, revolviendo con un batidor, hasta que las piezas estén completamente disueltas.
  9. La salsa se puede servir en la mesa.

Con queso "noble"

Caracteristicas Bueno, para una merienda - moho. No el que cubre las paredes del baño, sino bastante comestible y noble. Si nunca ha probado este manjar, comience con variedades más suaves con moho blanco, por ejemplo, Bree, Camembert. Las variedades con moho rojo tienen un sabor más pronunciado (Münster, Limburg). Bueno, para los gourmets más sofisticados: variedades con "vegetación" azul: "Roquefort", "Dor Blue", "Gorgonzola". Tienen el sabor más agudo y específico, que es difícil de entender sin preparación y práctica.

  • queso - 100 g
  • crema agria o crema: un vaso,
  • sal y pimienta al gusto.

  1. Calienta la crema o la crema agria a fuego lento.
  2. Rallar el queso.
  3. Introduzca el queso junto con la sal.
  4. Cocine hasta que los trozos estén completamente disueltos.
  5. No olvides trabajar intensamente con un batidor.
  6. Apaga el fuego.
  7. Agrega pimienta a la salsa.
  8. La delicadeza está lista.

Independientemente de la receta de salsa de queso casera que haya elegido, no necesita cocinarla en grandes cantidades "en reserva". Después de todo, no hay conservantes artificiales en la composición, y los productos naturales se deterioran rápidamente. La salsa de queso lista se almacena solo en el refrigerador y no más de un día o dos. Aunque es poco probable que tal delicioso permanezca por mucho tiempo ...

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