Consejos útiles

Cómo determinar la preparación para hornear

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Sobre un partido, ya se ha escrito un palillo de dientes. Hay otra forma: presionar ligeramente el centro del pastel con el dedo. La masa terminada es elástica, restaurada al prensar. La masa sin hornear no se levanta, queda una abolladura.

El bizcocho (la masa solo está sobre ardillas, sin bicarbonato y polvo de hornear) generalmente no puede asomar, tocar, incluso abrir el horno no es aconsejable hasta que esté listo. La preparación de tal pastel está determinada por la apariencia: una parte superior dorada.

Pastelitos con rellenos: la preparación está determinada por el borde dorado de la masa

Contenido del artículo

  • Cómo determinar la preparación para hornear
  • ¿Por qué hornear se asienta?
  • Cómo hornear un gran pastel: algunos consejos prácticos

Dependiendo del tipo de masa utilizada, los métodos para determinar la preparación del pastel pueden variar. Entonces, por ejemplo, la preparación de la masa de masa quebrada solo se puede verificar visualmente. La masa de pan dulce perfectamente horneada tiene un tono dorado muy hermoso. El color marrón indica que exageraste el pastel en el horno.

Bizcochos y bollería

Es más fácil verificar la preparación de una galleta con un pincho de madera o una cerilla para perforarla. Si las migajas de masa están pegadas al pincho, debe mantener la galleta un poco más en el horno, si el pincho está seco, está listo. Tenga en cuenta que a la galleta no le gusta un cambio brusco de temperatura, por lo que es aconsejable evitar abrir y cerrar la puerta del horno con frecuencia, de lo contrario podría asentarse. Debe recurrir a una brocheta cuando la galleta ya esté en el horno durante el tiempo indicado en la receta. Idealmente, es mejor incluso apagar el horno y dejarlo allí para no crear temperaturas extremas. Sin embargo, si su horno se enfría durante mucho tiempo, este método no es adecuado para usted.

La preparación de la galleta también se puede determinar con una simple presión. Presione la superficie del pastel con su dedo (no muy fuerte ni claramente centrado), la galleta terminada restaurará rápidamente su forma, ya que es más similar en textura a una esponja normal, quedará un hoyuelo en la galleta húmeda. Un buen bizcocho que no se ha sobreexpuesto en el horno tiene un agradable color marrón dorado cálido en el exterior y un interior más claro. Esto es normal si la galleta se asienta un poco después de la cocción (alrededor del quince por ciento), pero también se puede evitar eliminando las diferencias de temperatura. Si desea dividir un bizcocho grande en varios pasteles, córtelo con un hilo para que se desmorone menos.

Determinamos la disponibilidad de carne y pescado.

Cada tipo de producto tiene su propia temperatura de cocción, estos datos son fáciles de encontrar en Internet. Sin embargo, tenga en cuenta que estos números son la temperatura dentro del producto, no el exterior. Por ejemplo, el estándar de temperatura interna para un filete depende del grado de tostado: Raro - 45-50 ° C, Medio trasero - 50–55 ° C, medio bien - 55-58 ° C.

¿Todavía no tienes un termómetro culinario? No importa Presta atención a la consistencia y el color de la carne y la grasa que resultan de ella. Si desea carne jugosa, perfore: si el jugo resultante es ligero, entonces el lomo está listo. Pero no perfore la carne con demasiada frecuencia, ya que perderá todos los jugos y se volverá seca e insípida. Si necesita estofado, estará listo cuando comience a separarse de los huesos.

Hay secretos para los peces. Si hornea con un pescador, preste atención al hueso plano, que se encuentra debajo del abdomen, más cerca de la aleta trasera. Sáquelo, si las piezas no se pegan, entonces el pescado está listo. Presta atención a los ojos de los peces: al terminar se vuelven blancos.

Determinamos la preparación de verduras y pastas.

Las verduras contienen muchas vitaminas y otros microelementos útiles, pero con una preparación inadecuada (alta temperatura, sobreexposición) se pierden todos los beneficios. Es mejor cocinar al vapor las verduras en general, ya que es el agua que "toma" todo lo útil de ellas. Y después del vapor, retienen el color y todas las vitaminas.

Si cocina papas, zanahorias, remolachas, luego perfore con un tenedor el cultivo de raíces más grande. ¿El enchufe viene fácilmente? Las verduras están listas. Por cierto, la preparación de las papas también se puede determinar a simple vista: el vegetal terminado tiene una forma y bordes que no son claros, sino redondeados y lisos.

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